【西紅柿(shi)掛(gua)面湯】西紅柿(shi)掛(gua)面湯的做(zuo)法(fa) 西紅柿(shi)掛(gua)面湯怎(zen)么做(zuo)好吃

主料

西紅柿(shi)2個-3個（買的時候要挑選紅的，軟(ruan)的，這樣(yang)才能熬出(chu)汁(zhi)）

雞蛋1+1*人數

蔥白一小段

龍須面少許（據(ju)經(jing)驗(yan)，如果(guo)當飯吃，每人吃兩個手指那么(me)粗一小把~）

調料

油(you)（推(tui)薦橄(gan)欖(lan)油(you)，豆(dou)油(you)也(ye)沒(mei)問題(ti)）糖；鹽；雞精(jing)；

工具

鐵鍋(guo)一(yi)把；長(chang)柄湯勺(shao)一(yi)把（長(chang)柄為了不受傷(shang)，勺(shao)子炒菜最方便，既能翻炒又容易盛出）；碗(wan)兩(liang)個

最嘮叨的做法描述(shu)：請注(zhu)意，紅色的是(shi)訣(jue)竅

之所以嘮叨是因為我(wo)希望大(da)部分人都能(neng)會做，相信我(wo)，沒做過飯的人們常識(shi)有缺失(shi)

步驟

1、將西紅柿(shi)洗凈用(yong)刀去蒂(di)（最好(hao)從中間一分為(wei)二，挖掉蒂(di)）

2、將去(qu)蒂的西紅柿用(yong)刀削成橘子瓣(ban)裝(zhuang)的小塊(kuai)至碗中備用(yong)（最好不要放在(zai)案板上切(qie)，因(yin)為汁會流失）

3、蔥切成小丁花備用

4、打一(yi)個雞蛋(dan)到另一(yi)個碗中(zhong)，把雞蛋(dan)打出泡泡備用(yong)

5、開火暖鍋，等鍋里(li)沒有(you)水了(le)倒(dao)入(ru)橄欖(lan)油（鍋里(li)有(you)水的話油會濺(jian)出來，橄欖(lan)油的量差不多有(you)一口(kou)水那么多就(jiu)行）

6、油冒(mao)熱(re)氣(qi)了放入蔥花，5秒后倒(dao)入(ru)西紅柿(shi)，大火用勺子翻炒(chao)，一邊(bian)翻炒(chao)一邊(bian)依次放雞精（一小勺），糖（1勺半），鹽（2勺(shao)）（每放一味調料(liao)之間翻炒(chao)5-8下(xia)，別一(yi)(yi)切放(fang)，我一(yi)(yi)起放(fang)之后(hou)覺得(de)味道不(bu)夠好）

7、翻(fan)炒西紅柿(shi)時(shi)，用(yong)勺(shao)子(zi)壓西紅柿(shi)，以保證汁充分地進(jin)到湯(tang)里。翻(fan)炒至(zhi)西紅柿(shi)基本(ben)變成番茄醬汁，倒入(ru)2-3碗白水（根據人數，兩人倒2.5碗）蓋上(shang)鍋蓋等水開。

8、打蛋花(hua)：待水開后，將打好的雞蛋緩緩倒入(ru)國內，邊倒邊用筷子攪拌(ban)倒入(ru)雞蛋的地(di)方（這樣(yang)可以(yi)讓蛋花(hua)充滿整(zheng)個湯）。

9、下(xia)荷包蛋：將(jiang)兩個雞(ji)蛋磕開，打入鍋(guo)內，轉(zhuan)至中火，不要(yao)攪拌鍋(guo)，待再次水開1分鐘后，將龍須面平均鋪在國內，使龍須面緩緩進入湯中（不要攪拌，否則荷包蛋就散了）